Savaitgalį ėjome į operos jaunimui „Jonas ir Greta“ premjerą. O kad diena ir vakaras nebūtų vien paprastas ėjimas į renginį, nusprendėme, kad reikia pasigaminti jaukią šeimynišką vakarienę. Į svečius atėjo brolis su žmona ir visi draugiškai gaminome prancūziškąjį Coq Au Vin. Buvo labai labai jauku!
Coq Au Vin, arba kitaip gaidys vyne, – yra prancūzų virtuvės patiekalas, kurio pagrindas yra vištiena, virta vyne, su grybais, svogūnais, morkomis. Yra nemažai patiekalo variacijų, todėl ir mes leidome sau šiek tiek paimprovizuoti.
Coq Au Vin
Ingredientai
- Vištiena - 700 g
- Raudonasis vynas - 1 butelys (750 ml)
- Morkos - 3-4 vnt.
- Rudieji pievagrybiai - 250 g
- Svogūnas - 3 vnt.
- Česnakas - 4-5 skiltelės
- Alyvuogių aliejus - 5 š.
- Petražolė - 6 šakelės
- Kalendra - 5 šakelės
- Pomidorų pasta - 2-3 š.
- Druska - pagal skonį
- Pipirai - pagal skonį
- Čili prieskoniai - pagal skonį
- Raudonėlis - pagal skonį
- Za'atar prieskoniai - pagal skonį
- Kuskusas - 150 g
- Druska - pagal skonį
- Kalendra - pagal skonį
Kaip gaminti ?
- Keptuvėje ant aliejaus pakepinam vištieną su kaulais (kokias 10 min).
- Į didelį puodą supilam vyną ir užkaičiam. Vyno nereikia virti, tačiau šildyti apie 10-15 minučių, kol ima garuoti. Tada sudedam pakepintą vištieną ir jau galime ruošti daržoves.
- Gana stambiai pjaustytus svogūnus, morkas ir perpus perjautus česnakus papakepinam ant aliejaus.
- Tuo tarpu paruošiam ruduosius prievagrybius (nuplaunam, perpjaunam perpus), supjaustom pertražoles, kalendros lapelius.
- Visas daržoves dedam į bendrą puodą su viršiena ir paliekam troškintis. Pagardinam prieskoniais pagal skonį. Troškinti reikėtų ant nedidelės ugnies apie valandą. Kai masė jau pasitroškinus, įdedam kelis šaukštus pomidorų pastos.
- Likukus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo pabaigos, pasiruošiam garnyrą, šiuo atveju -kuskusą.
- Kuskusą užpilam verdančiu vandeniu, įdedam druskos. Uždengtą indą paliekam kelias minutes, kad išbrigntų. Tada įdedam šviežios kalendros lapelių išmaišom ir jau galima tiekti ant stalo.
Naujausi komentarai